２０２０年６月１０日(水)曇り一時雨

昨日に引き続きスライス肉、ミンチ肉、残りをブロック肉としてパッキング。

バラ肉のスライス、回を重ねるごとうまく切れる凍らせ具合が分かってくる。

ミンチ肉にはもったいないような、ステーキにできそうな肉です。

スライス、ミンチ肉の完成、

残り希少部位のホホやタンもパッキング。

ブロック肉は少ない。

予約がドンドン入ってもう一頭欲しいところ。

今日は強風の一日だった。おかげで空気が澄んで空は曇ってるが、夕暮れの景色がキレイだ。

２０２０年６月９日(火)晴れ

いつも手作りケーキを頂いてますFさんからチーズケーキが送られてきた。

近況を伝える手紙に丁寧に梱包されて、心地いい気遣いが感じられる。

さっそく頂き、

チルドで送ってくれてて、ひんやりしたチーズが美味しい。

残りは冷凍庫へ、チョコっと疲れた時にいただきます。

半身のイノシシ肉、ビニール袋に入れてたが血が付いたりしてる。次の日曜日に取りにくるってことで血抜き用の紙タオルを巻いて冷凍庫へ戻した。

明日予定のスライス処理を繰り上げて実施。

ひょっと、新しいイノシシの入荷があった時のため、できる作業をやっておこうって事で。

予約分プラス5パックの12パックを作った。

夕方には終了。

２０２０年６月８日(月)晴れ

2年前もカメが産卵してたけど、今日大きなミシシッピーアカミミガメが穴を掘って産卵してた。

前回は孵化が見れなかった、モグラにでも食べられたようで、今回は観れるか、

10時半、猟友会班長からイノシシ捕獲の連絡あり。

48kgのメス、

腹の中には子が5頭、

今回半身の注文や3kgのスライス肉の注文やらが入ってて残る肉は少ない。

もう一頭欲しいが欲は言えない。

２０２０年６月７日(日)晴れ

売れ残ってたスネ肉も売れて在庫の肉が寂しい状況となった。

買って帰ったヤマのオーナーも言ってたが、スネ肉のワイン煮込みが美味しいって、キュイさんが持ってきたワイン煮込みもスネ肉だった。

午後から、4月に愛犬を亡くしたHさんご家族の依頼で、海洋散骨に行ってきた。

12歳で病気で亡くなったそうな、ペットも家族同様お気持ち察します。

散骨場所を後にして大島、男木島、女木島をクルーズ、天気も良く大変喜んで貰えました。

ラッコ園のビワ、カラスに食べられる前に収穫、傷物ばかりだけど美味しい！

２０２０年６月６日(土)曇り

夜の気温も下がらなくなり寝苦しいこの頃、ってんでベットパッドをサラッとした夏仕様に取り替え。

今日は曇り空で風も通り連日30度の暑さも和らいだ。

2kgのスライス肉を予約してたリピーターの方が引き取りに来たり、丸亀市からの家族連れのお客さんやらでとうとう冷凍庫内の肉は10ブロックを切った。

この際オスでもいいから入荷して欲しい。

今回の若いイノシシ肉、思いのほか柔らかくて美味しかった。

仔羊って食べたことはないのだが、ググってみると1歳未満の肉をラム肉と言うそうで柔らかくて美味しいらしい。

羊肉はすべてラム肉って言うのかと思ってたが、、

その骨付きのロース部分をラムチョップと呼ぶらしく、今回のように小さく20kgほどのイノシシもこんな切り取り方ができそうだ。

次回やってみよう。