２０２２年３月２５日(金)晴れ

今日もいい天気で朝メシがうまい！

今いただいてる朝パンは石窯フルーツ&ブラン、っていうパン。

甘味のある生地にレーズンが美味しいパン。

ブランってレシピを調べてみたがよく分からない。

が、本日の課題にしてみた。

そろそろ畑に種蒔きをと、保存してあった種芋を取り出し植えることに。

ところがたぶんあんのう芋はこれ、アンデスレッドはこれ、って確率70%のおっさん。

迷うんならちゃんと書いとけ！

食べて確認することに、

確かにあんのう芋、めちゃ甘くて美味しい！水耕栽培で苗のなる芽を栽培、

里芋、アンデスレッドを植える。

30kgのメスイノシシの味見で脂身部分を焼いて、というより蒸し焼きで低温調理してみた。

しっかり焼くのが推奨だけど、焼き過ぎは肉が硬くなったりでマズイ、肉内部温度75度1分または70度3分の規定をクリアしたところで取り出し。

間違いなく特A級の美味しさ。

今日は二人の方がイノシシ肉を買いにきたけど自信を持って買ってもらえました。

コープに珍しいサバの玉子を売ってた、

これで税込200円ちょい珍品にしては安い、塩漬けした後熱湯で洗って臭み取り、昆布に酒、水、うどんダシで煮てみた。

一部崩れたけど、臭みもなく美味しい。

料理の合間でパン作り。

一次発酵、うまく膨らむ。

パン焼きは2つに分け石窯オーブン200度、10分セットだったが焼け具合を見ながらけっきょく14分、

中はしっとりふかふか、外はカリぐらい。

バターに砂糖、玉子、それに毎朝のグラノーラのオーツ麦を粉末にして練り込んだのがよかったのか、ふっくら甘く出来は上々。

中身はケーキのスポンジに少し腰がある感じか、食後なのに口に運ぶ手が止まらず。

ごはんを炊くような簡単さではないが、もう少し簡単にアレンジして自家製パンで朝メシもいい。

２０２２年３月２４日(木)雨のち晴れ

朝方まで降り続いた雨は上がっていい天気に。

畑仕事をしてたMさんに声をかけたらハゴボウをくれた。

さっそく煮物に、だけど苦味がうまく取れない。

シシ肉とタマゴを入れてお昼はうどん。

残りのブロック肉をシーラーでパッキング、

ポテサラが食べたくて、畑を耕した時に出てきたジャガイモと腐りかけてた玉ねぎの芯、イノシシ肉に乾燥ワカメで作って夕食。

キュウリは入ってないけど玉ねぎのシャリシャリ感がいい感じで我ながら美味しい。

食後、パッキング用の袋が届いたのでしばらくぶりにミンサーを出してミンチ、

おニューのチャンバー式真空パック機でパッキングしてみた。

脱気時間を最初20秒としたら十分脱気できず、30秒でバッチリ！

一度セットしたら、あとは商品を入れてボタンを押すだけでシールまでやってくれるので楽ちん。

予想通りの使い勝手でなかなかの優れもの。

２０２２年３月２３日(水)晴れのち曇り雨

ひんやりな朝が続く。

バイクで走りながらもイノシシの形跡探しをやってるが、なぜか見つけると嬉しくなるツクシさん発見！

もひとつ、我が家の春一番も発見！

種から育ったヤマザクラ、知らぬ間に花がついててビックリ。

通路の枝垂れ桜もつぼみが膨らんできてるし、春を感じる。

今日は脱骨部位分けしたイノシシ肉のスライス&パッキング日、

昼食は簡単に、この前美味しかった徳島ラーメンに寿司セット。

さっそく作業開始！

夕方までに50数パックなかなかハード、この真空パックは先代が使いすぎで壊れて2台目、よく頑張ってくれてる。が、

真空パックと言えど、空気を吸い出すタイプで、

コンパクトでいいのだけれど、完全に真空にならないのと、水気のある物は不敵ということで、ミンチ肉には使えない。

ほんとは、開業当初から本物の真空パック機が欲しかったけど、うん十万円もするし、大きくて場所も取るし、重くて移動が困難、真空装置のメンテも大変、でずっと手が出なく、

諦めてたが、、出ました！見つけました、買いました、すべてを解消する真空パック機！

49,800円、重さ8.5kgで取っ手も付いてて持ち運びも簡単、大きさは業務用の半分ぐらいで場所取らず。

ただ、家庭用ってふれ込みで、パッキング(真空にする)に時間がかかる。けど、大量生産する訳でなく、これだけの機能があればおっさんは十分満足。

世界情勢が不安定で物不足に円安傾向、物価上昇インフレ経済に備え、揃えられるうちに買っときたい。

既存のシーラータイプと新しいチャンバータイプ、両方あれば鬼に金棒！嬉しい買い物です。

２０２２年３月２２日(火)雨のち晴れ

雨の朝、

雨の中、残渣処理もあって車でのパトロール。

くくり罠を仕掛けてから徒歩でのパトロールも増えた。

帰宅するともうお昼。

ポケマルにアップしたイノシシ肉の売れ具合が値上げがひびいてるのか芳しくない。

直売にも力を入れようと今回もFBにアップ。

うす汚れたゴン太を久しぶりに洗ってやった。

元気はいいけど太り過ぎ、10kgは軽く超えてそう。

お昼、夕食とイノシシ肉オンパレード、

美味しい！けど、歳なのか胃がもたれ気味、肉は胆のうへの負担も大きいらしいのが残念。

２０２２年３月２１日(月)晴れのち曇り

朝のパンを買えなかった昨日、そうそう思い出した、冷凍庫に以前買ったイングリッシュマフィンがあった。

なんとか朝食にこぎつけた。

マルコメが美味しいって言ってたので真似してみた。

美味いやないか。

無事買い物へ、早めのお昼はひさしぶりに買った徳島ラーメン、これもおいしい。

冷蔵庫のイノシシを脱骨部位分け、

脂もしっかり、

夕飯を食べながら、

リクエストがあったスペアリブも美味しそう。

8時間ほどの作業時間、早めに終了。