２０２０年５月６日(水)晴れ

朝から血抜きしていた肉のスライス作業にかかる。

予約のロース肉とバラ肉のスライスが300gづつ、

あとはストック用、

合わせて22パック、

残った肉を保存しようとしてたら真空パック機のツメが折れてしまった。

けっこう力がかかる場所なんで心配はしてたが、、、ないと困るのでさっそく注文。

今回作ったスライス肉の代金分が飛んでいってしまった。

昨日頂いたスナップエンドウとサツマイモ、

サツマイモもいっしょに炒めてみたら、これが甘くて美味しい。

思わず追加して本日のメインデッシュになった。

スナップエンドウもサツマイモも、こんなに美味しい物を作るなんて、農家さんは偉いと思った。

外に出るとキレイな月明かり。

今日もお疲れさん。

昨日聞き忘れてたFM香川の千葉ちゃんと岡さんのトークをラジコで聴きながら一杯、お互いのボケとツッコミが絶妙！で楽しく一杯！

２０２０年５月５日(火)晴れ

イノシシ罠のエサに、とクズのサツマイモをいただく。

クズと言っても食べられそう。

人間さまにはキレイなサツマイモとスナップエンドウ、

このスナップエンドウのサヤが甘くて美味しいのにビックリ。

２０２０年５月４日(月)晴れ

朝、班長からの連絡でイノシシをいただく。

イノシシメスの25 kgとやや小ぶり。

午後から解体、日にちが変わって2時に解体処理が終了、血抜きのため冷蔵庫へ入る。

２０２０年５月３日(日)雨

朝から雨、ジビエラッコエンがオープンして一ヶ月が過ぎた。

雨でデスクワーク、

建設仮勘定で計上してた解体処理場の建設代金を振り替え、

屋根上の太陽光発電システムはすでに振り替え済み、残る建物や業務用冷蔵庫など備品を4月付けで資産計上。

建物に170万円償却22年、工具機器の備品に35万円償却6年、その他20万円ほどへ、

ここ1ヶ月の売り上げ、現金と振り込みを合わせて5.8万円ほど、

もうけ、広告費や包装資材などを引いた粗利は5万円ちょうどぐらいか。

月々の資産償却費用を差し引いてもこのペースだと何とか行けそう。

今日もフェイスブックを見たと言って来てくれた。

SNSを通して口コミでお客さまが増えてくれてることはありがたいことだ。

「食卓にジビエ料理を！」普段使いの値段で提供するジビエ、ブレずにがんばりましょう。

買い物ついでにはこ罠を見に行ったが変化なし。

ゲストハウスに置いてたコーヒーミルを作業所へ移した。

２０２０年５月２日(土)晴れ

はこ罠のチェックに行くと2号の扉が閉まってる。

中を確認するが、獲物が入った形跡がない。

間違いなくいたずらされてる。これでは罠として使えないのでカメラを据えて犯人を確認することに。

日中は半袖でもいいぐらいの暖かさ、昼間窓を開けてても夕方作業場の気温は25 度と下がらない。

今朝大口注文の商品を箱詰め、夕方クール宅急便にて発送。

一気に冷凍庫がガラガラになった。先月末のイノシシ♀45kg処理最後となるモモ肉をスライス、

薄厚のスライスも、

だんだんと要領も分かってきて意外にうまくスライスできた。

遅い夕食、冷凍グラタンをチン、脂身多めの肉を炒めて載せる。

お腹が空いててなのか、これが絶妙に美味しい！

サッパリしたイノシシ肉にコッテリのクリームチーズが絡んですごく美味しい。