２０２２年１１月１６日(水)晴れ

今朝から車でのシシパト、寒くなくていいが小回りが効かず。

愛さんの手懐け計画は順調。

10時予定の記帳確認作業へ、

来年度から適用のインボイスの話しがあったが、取引先(課税業者)からの請求はないと思われるので発行しない。

そもそも1,000万円の売り上げなんて絶対あり得んし、免税業者のメリットを維持。

早めに昼飯、久しぶりに袋麺のラ王、

うるさいあいつにも食わす。

昼の全国ニュースを聞いてたら、宇多津でイノシシ、ってんで見ると3人が怪我したらしい。

どうも青の山の東方面やな、なんか徳島香川での報道が多く感じるのはおっさんだけ？

醤油こうじが完成！

これだけでご飯3杯はいける(^^)

やろうと思ってはできなかったメス73kgの最後のスライス、やっとかかれる。

カタとバラの一部をしゃぶしゃぶ用の薄切りにした。

端切を味見用に今夜のメインデッシュに！

なんとか明るいうちに終わらせて、無理やり出猟。

正味30分ほど猟場偵察で時間切れ、もっとゆっくり猟をしたいぞ！

フルパン明日で最後、

お待ちかねのしゃぶしゃぶパーティー！

旨くて愛さんも呼んで試食会、予想通り超旨とのことで完食。

ミツカンのダシ醤油に新鮮なレモンタレも効いてるのか、カタ肉、バラ肉それぞれの旨みがあって美味しい！

5日前に1kgのスライス5,000円ほどを8セット出してたが、すでに5セットに注文、嬉しいメッセージまで頂いた。

だんだんと旨さを分かってくれる人が増えるのが嬉しい！

２０２２年１１月１４日(月)晴れ

久しぶりに朝寝坊、目が覚めると7時40分、爆睡してた。

三姉妹が掛かった2号はこ罠を再セット。

ちょい遅いモーニング、愛さんが3個目のイチジクを持ってくる。

皮ごと食べられるイチジク、超旨です。

クロを懐かせようと好物フルパンをやる愛さん、

パタパタとやってきた線路パトロールのヘリ、屋島変電所への送電線は先月から順次塗装補修をやってて今は屋島線73号の塗装中。

残ってたキウイの収穫を愛さんにお願い、今年最後のキウイ収穫となった。

来年もうまく実がつきますように！

残ってたブロック肉のパッキングにかかる。

今回からパッキング資材を変えてみた。

ロールは10mが1,500円ほどしてたのを、45mのコスパがいいのに、

今回140枚ほど使った定型の袋も、少しお安い1424円なり

今回、捕獲したイノシシの重量73kgに対しこれまで24kgほどを処理、残りが4kgほど、計算すると食肉化率は1／3強、30〜40kgが解体作業がやりやすいが、

作業時間と処理重量からはこのクラスが効率が良い。ただ、取り扱い重量からは、80kgが限度かな。

今朝からミツバチ用の砂糖水を置いてたが数匹溺れていた。

何かいい方法はないか、キッチペーパーを置いて様子見。

腑に落ちない話、

市の農水課から依頼されてた駆除の許可証が送られてきたので開けてみると許可しょうの申請書が入ってる。

おかしいなあ、現地に来てた農水課の人は許可証はこちらで発行するって言ってたはず、同行してた猟友会長も聞いてるし、

農水課へ訊くと、発行は駆除する本人が依頼者からの依頼書をもらって申請しなければ発行できないとの一点張り。

なんで？、農水課からの駆除依頼なのに、、猟友会長からも言ってもらったがダメだって、腑に落ちないけど、許可がなければ駆除活動ができない。

ブツブツ言いながら許可申請書を作成、ついでに奨励金申請書も作成、

明日は待ちに待った狩猟解禁日なのに、準備もできてない。ブツブツ。

今日も買物難民、でも美味しいイノシシ肉が幸せ！

２０２２年１１月１３日(日)雨

予報通り朝から雨、車でのシシパトへ、

昨日据えたはこ罠にエサを入れてトリガーセット。

次のはこ罠を見ると扉が閉まってるが、遠くからよく分からず、近くへ行くとイノシシ3頭が掛かってる。

どうもメスらしき10kgほどのイノシシだった。

再度出直して雨の中止め刺し、写真撮影、

やはり3頭ともメス、3頭以上で全部メスは初めて、ジビエ店としてはこのまま大きくなってから、って思うが、、、

前回初めてこの大きさを皮付きで石窯焼きしたらすごく旨かったんで、3頭とも皮付き丸焼きでみなさんに提供したいが、そんな余裕もなく山中へ埋設処分。

これで畑への被害も減るだろう。

一連の駆除作業が終わったのはお昼前、朝から何にも食べてなく冷凍してあったのり弁をチン。

空腹時の食事がいかに旨いか！しっかり胃袋を満たしてくれた。

返品冷凍庫を取りに来たがまったく準備ができてなく、明日までに準備して上の駐車場に置いておくとの約束になる。

おっさんが壊した訳でもないのに、なんで返品の手伝いせないかんのや！、とブツブツ言いもって梱包して移動。

午後から幾分雨も止んで、まったく姿を見せないミツバチ巣箱を内見、

やはりミツバチが減ってる。

天井板を外して見るが、特に異常は見当たらない。

師匠に相談すると、おそらくオオスズメバチの飛来で外に出れず食糧が減ったことで死滅してるのだろうとのこと。

蜜の採集代わりに砂糖水を給餌するといいらしく、明日からやってみることにした。

師匠に訊いたら、ミツバチが溺れないように割り箸を浮かべておくといいとのこと。

買い物へ出ると駐車場で警察官が、どうも血らしき跡を片付け中、

反対側を見ると、前が相当へしゃげた車とパトカーが見える。

あんな駐車場で血がでるような事故とは、気をつけなければ！

肉用のバケットを100均で買って帰りいざ作業開始と思ってたところへ近所の客人、スライス作業をやむなく中断。

予定してことは何にもできなかった1日となる。

中国人の隣人から頂いた肉まんで夕食、

中身がジューシーなのを期待してたらアンコのように固まってた。

でも何か分からないが食べたことのある味が美味しい。

２０２２年１１月１２日(土)晴れ

シシパトから帰っておニューの冷凍庫を設置、

おかしい、どうやっても安定せずガタガタ、

足の部分を見ると背面の底部分が凹んでる。

Amazonでは返品を受け付けてくれず、販売業者へ直接連絡。

何回かのやりとりで返品、返金となったが、余計な手間がかかってしまった。

返品といえば、今日ヤマト運輸から電話で、お客さんに送ったイノシシ肉が、誤って冷蔵便で配送してしまい返品になったが、同じ物を送ってもらえないか？との連絡。

類似した物はあるが、同じ物ではないとの説明をすると、返金で納得してもらったとの最終連絡がきた。

クレームする人も受ける人も大変、気をつけないと！

あいかわらず目付きの悪いこいつ。

食欲は完全に戻ったようで、エサの催促をするようになった。

この切り株は爪研ぎ用になったようだ。

愛さんが腐葉土を採ってる場所でウロウロ、

どうもここもトイレになってるようだ。

田んぼにイノシシが来るというので罠を据えてたが、稲刈りも終わりイノシシも掛らないので撤収、

自宅近くでイノシシの気配が出てきた場所へ移動設置。

お昼はシシ肉うどん、

もう、うどん屋要らずの美味しさ！

愛さんに懐くクロ、ヨシヨシ、遠くでゴン太の泣き叫ぶ声が、、、

午後から67パッキング、

少し残った、また明日。

醤油こうじがほぼ完成！

醤油の代わりに使うと超旨い。

今夜もシシ肉、毎日シシ肉、これじゃ年がら年中シシ肉、シシ肉オンパレード。

美味しくて仕方ない！

２０２２年１１月１１日(金)晴れ

調子が戻ってきたクロ、

大好きなフルパンをやると食べずに手ではじいて遊ぶ。

ま、元気になってよかった。

10時来客予定で買い物から帰ると、倉庫前に車、ラッコ園の勝手知ったる先輩、ここまで車で来る来客は稀。

頼まれてたイノシシ肉を取りに来てくれた。

そうそう、間違えて控えの請求書や内訳を渡してしまった。ごめん🙏

早めに昼飯食って、

いい天気だけど今日は凍らせておいた肉のスライス&パッキング。

だいたい体重の3分の1、今回24kgほどが商品になる予定、夕方までに90パック、9kgをパッキング。

倉庫に置く業務用冷凍庫を頼んだらメーカーに商品が無く1カ月か、遅ければ来年になるとのこと。

電子部品不足で厨房機器も品不足なんやろか？

で、とりあえず冷凍ストッカーを頼んだら2日で届いてビックリ、佐川急便さんが大型トラックで持って来たがコレがトラックが倉庫前まで入れないって事で、佐川のにいちゃん一人で抱えて上の駐車場から運んでくれた。

重量42kg、いやあビックリするやら感謝です。

夕食にバラ肉を炒めてみた。

甘くさっぱりした脂身とその脂で一部カリカリになった赤身がめっちゃ美味しいんだけど、そう思うのはおっさんだけだろうか？

売り切れ続出のポケマルへ出品して本日一件落着！

お疲れさま自分。

２０２２年１１月１０日(木)晴れ

朝一でフルパン二次発酵、

フルパン間に合わず、

少し元気になったクロ、なぜか愛さんに懐く。

遅れて完成、一次発酵が一晩ではちょい発酵不足か。少しダマができてた。

エサは少ししか食べないが、やることはワイルド、細長い草を食べたり、

切り株で爪を研いだり、

脱骨2日目、

残りの半身、昨日少しやってたんで午前中に前後の足をやっつける。

お昼のカップ麺にコショウが切れてて、昔バリ島で買ってたコショウを出して入れる。

おお8年前じゃ、ハーディズ懐かしいなあ、香りが薄いがヒリヒリ感は十分。

ワイルドキャットが何かを見つけた。

なんかオオスズメバチのような、見に行くとオオスズメバチが草むらでバタバタしてる、踏んづけてやっつけるが、ほんまワイルドな奴ちゃ。

午後イチで地区の猟友会長からイノシシ罠の依頼、

行ってみると市の職員さんも居て、畑がしっかりイノシシに耕されてる。

緊急に許可証を発行してくれる、って事でくくり罠で捕獲することになった。

引き続き胴体部分の脱骨、

早めに終わらせて、底をついたコーヒー豆を焙煎、

あいつはあいかわらずワイルド、2匹目を捕らえていた。

それでいいんだ、一度刺されたらコイツは危険な虫だと悟る。

あいかわらずエサは少食、その割に園内を駆け回るワイルドキャット。

夕食に1cm厚ほどのロースを焼いてみた。

脂身がすごく甘く、赤身は牛のよう、ステーキとして販売できそう。

明日からスライスに入る、ポケマル商品もあっという間に売れてしまったんで次なる出品物をいろいろ模索。

２０２２年１１月９日(水)晴れ

置いてたエサも食べてなく、やや元気のないこいつに、行ってらっしゃい！と見送られて、

くくり罠が掘り起こされてた。

後でこの下にある畑が荒らされたとの連絡が入る。

近くのはこ罠には形跡を一切残してない賢いイノシシ。

今日は日本全土を高気圧がおおって全国的に快晴。

あいかわらずエサを口にしない。

離れたところでゲロゲロ言ってるので見ると、吐いてた。

どうも何か毒気のある物を食ったようだ。

今日は冷蔵庫に寝かして置いた♀73kgの脱骨。

さすがに重い、20kgほどあろうか。

昼過ぎまでにカタとモモを処理。

レンチンで味見、

脂身がすごくジューシーで甘い！

午後からも引き続き、

脂身が厚く、大きさがいつもの1､5倍ほどあるんでどう商品化しようか、悩みながらの部位分け。

17時作業終了！

チラチラ見るといつもは居ない寝床で寝てたクロ、

おっさんがテラスに出ると必ず足元に寄ってきて撫でろ！という。

エサを差し出すと少し口にした。

あれだけ食欲のあったのがまる2日一切食べなかったのは、モモがここへきた時にヤギには毒の馬酔木(あせび)を食って口から泡を吹き3日ほどエサを食わなかったのを思い出す。

それでも自力で回復、そんな自然治癒力に敬服したもんだが、こいつにも同じ感覚を覚えた。

明日のフルパンが無いのに気づいてパンネタ作り。

とりあえず冷蔵庫へ、

脱骨でできた背ロースの端切を炒めてみた。

すんごく甘い、赤身は硬さもあるが噛みしめるごとに旨味が口に広がる。

若い肉とは一味違い味が深い。

愛さん差し入れのパンプキンサラダ、甘味の中にキュウリのシャキシャキがポテサラとは違って美味しい！

２０２２年１１月７日(月)晴れ

今日も平和な朝を迎えた。

と、思ってたら牛小屋のKさんからタヌキがかかったんで処分して！って連絡。

その後、10日前に罠を設置した原のSさんから「大きなイノシシが掛かっとる」との連絡でタヌキはキャンセルしてイノシシ処理に向かう。

で、でかい！

止め刺し、1発目倒れずなんとか2発目で倒れホッとする。

ラッキーかなメスです♪

クレーンの扱いにも慣れてきた。これがないと一人ではまったく無力。

帰って量ると、

70kg越えは、開業時に捕獲した80kg以来。

午前中かかって内臓抜きまで終了。

内臓にもびっしり脂が付いてて内臓を傷つけないよう大変だった。

お昼は1玉だけ残ってた冷凍うどんで、

巣箱を見ると、ミツバチが出ていない。

内見すると空っぽ？

巣に集まってるが、やはり数が少なそう。

オオスズメバチも増えてる。

しばらく様子見だな。

午後から15時半までかかって皮剥、

残渣処理に山へ入ると15kgほどのイノシシ兄弟2頭が横切る。

買い物をして夕飯、

ぶら下げてたイノシシを半身にして冷蔵庫へ、

背脂を見ると3cmほどあった。

すごいね。

なんとか一件落着です♪

２０２２年１１月５日(土)晴れ

シシパトで東の池からラッコ園を望む。

数日前から右下の畑に足跡、ラッコ園の道路を挟んだすぐ前まで形跡あり。

あいかわらずやって来てるオオスズメバチ、毎日5匹ほど増えてる。

朝方は気温が低いせいかミツバチの姿があまり見えない。

掃除がてら内見、

ミツバチの数が少ないように見えるが、どうなんだろう。

気持ちいい青空が広がる。

食べた後バックホーの陰へ行くので見ると、ウンチ？

ネコも見られたくないのか。

射撃大会でエア漏れしてたブリーチのOリングを取り替える。

前回21年1月に取り替えた記録がある、1年ごとに取り替えるか、シリコン塗布で摩耗しないようにすべきと悟る。

エンジン式コンプレッサーを、先に売却したコンプレッサー後へ移動。

重量150kg、無事本体移動。

マルコメの修学旅行土産のラーメンで昼食、

3玉セットの最後、濃厚なダシが絶旨だった。

あいつが居ないうちにデッキでゆったり食えた。

午後からも配管の接続替えや棚の移動など、夕方までかかってコンプレッサーの移動が完了。

計画では空いた場所へ業務用冷凍庫を増設設置する。

設置までに周辺に置いてある物の整理が必要、やればキリがないがどこで折り合いをつけるか。

実家から持ち帰った物を処分する時期がきてるみたい。

おでん＋肉じゃがみたいな、圧力釜で煮込み。

できるまでビールで一次会、

30分後、出来上がったおでん＋肉じゃがで二次会突入、

しばらく寝かしてあった白ワインが琥珀色になって超旨い！

２０２２年１１月３日(木)晴れ

ミツバチ巣箱から見る朝の景色。

寒くも暑くもなく気持ちいい朝。

シシパト帰りNHKプラスをオンにすると何やら騒がしい。

繰り返し、北朝鮮からミサイルが発射され地下に避難しろ！と言ってる。

けっきょくは被害もなく済んだが、日本を取り巻く国々の情勢は戦後最悪の方向に向かってる様相だ。

ここだけでも今の幸せな暮らしに感謝せずにいられない。

昨夜のフルパンと玄米ご飯を冷凍保存。

実作業が終わって、月末処理で売り上げや、保健所から依頼されてる販売先別、直販通販別、加工種別ごとの販売量の集計、

さらにホームページの更新作業にポケマル出品など。

だいぶ慣れてはきたものの、けっこうな手間。

その手間の割には昨年までやってた船の仕事から比べ、売り上げは10分の1程度。

地に足が着いてる分、船と比べ安心度は10倍ってところか。

船も狩猟の仕事もほぼ1からの出発、自分で事業を立ち上げて汗水流し得られた金は少なくてもサラリーマン時代の給料とはまったく違う、がんばろっと。

デッキで寝そべるあいつ、出るとうるさいんでお昼は裏のベランダにて、

お昼を挟んで引き続きインドア作業。

巣箱に置いてる粘着シート、

今日だけで10匹は増えてる、凄いなあ。

今夜はシシ肉の味噌汁がメインデッシュ！何を食べても美味い(^^)