２０２０年５月６日(水)晴れ

朝から血抜きしていた肉のスライス作業にかかる。

予約のロース肉とバラ肉のスライスが300gづつ、

あとはストック用、

合わせて22パック、

残った肉を保存しようとしてたら真空パック機のツメが折れてしまった。

けっこう力がかかる場所なんで心配はしてたが、、、ないと困るのでさっそく注文。

今回作ったスライス肉の代金分が飛んでいってしまった。

昨日頂いたスナップエンドウとサツマイモ、

サツマイモもいっしょに炒めてみたら、これが甘くて美味しい。

思わず追加して本日のメインデッシュになった。

スナップエンドウもサツマイモも、こんなに美味しい物を作るなんて、農家さんは偉いと思った。

外に出るとキレイな月明かり。

今日もお疲れさん。

昨日聞き忘れてたFM香川の千葉ちゃんと岡さんのトークをラジコで聴きながら一杯、お互いのボケとツッコミが絶妙！で楽しく一杯！

２０２０年５月５日(火)晴れ

イノシシ罠のエサに、とクズのサツマイモをいただく。

クズと言っても食べられそう。

人間さまにはキレイなサツマイモとスナップエンドウ、

このスナップエンドウのサヤが甘くて美味しいのにビックリ。

２０２０年５月４日(月)晴れ

朝、班長からの連絡でイノシシをいただく。

イノシシメスの25 kgとやや小ぶり。

午後から解体、日にちが変わって2時に解体処理が終了、血抜きのため冷蔵庫へ入る。

２０２０年５月３日(日)雨

朝から雨、ジビエラッコエンがオープンして一ヶ月が過ぎた。

雨でデスクワーク、

建設仮勘定で計上してた解体処理場の建設代金を振り替え、

屋根上の太陽光発電システムはすでに振り替え済み、残る建物や業務用冷蔵庫など備品を4月付けで資産計上。

建物に170万円償却22年、工具機器の備品に35万円償却6年、その他20万円ほどへ、

ここ1ヶ月の売り上げ、現金と振り込みを合わせて5.8万円ほど、

もうけ、広告費や包装資材などを引いた粗利は5万円ちょうどぐらいか。

月々の資産償却費用を差し引いてもこのペースだと何とか行けそう。

今日もフェイスブックを見たと言って来てくれた。

SNSを通して口コミでお客さまが増えてくれてることはありがたいことだ。

「食卓にジビエ料理を！」普段使いの値段で提供するジビエ、ブレずにがんばりましょう。

買い物ついでにはこ罠を見に行ったが変化なし。

ゲストハウスに置いてたコーヒーミルを作業所へ移した。

２０２０年５月２日(土)晴れ

はこ罠のチェックに行くと2号の扉が閉まってる。

中を確認するが、獲物が入った形跡がない。

間違いなくいたずらされてる。これでは罠として使えないのでカメラを据えて犯人を確認することに。

日中は半袖でもいいぐらいの暖かさ、昼間窓を開けてても夕方作業場の気温は25 度と下がらない。

今朝大口注文の商品を箱詰め、夕方クール宅急便にて発送。

一気に冷凍庫がガラガラになった。先月末のイノシシ♀45kg処理最後となるモモ肉をスライス、

薄厚のスライスも、

だんだんと要領も分かってきて意外にうまくスライスできた。

遅い夕食、冷凍グラタンをチン、脂身多めの肉を炒めて載せる。

お腹が空いててなのか、これが絶妙に美味しい！

サッパリしたイノシシ肉にコッテリのクリームチーズが絡んですごく美味しい。

２０２０年５月１日(金)晴れ

早くも一年の1／３が終わって5月に突入、世界的なコロナ騒動は、人の命を脅かすだけでなく子供たちの教育や経済活動まで影響を及ぼすようになった。

ありがたいことに、ほぼラッコ園内だけで過ごせるおっさんにとっては買い物以外の外出禁止でもあまり気にならない。

今日も注文のあったスライス肉などを作ったりで外出もなく過ごした。

作業場から見える屋島など外の景色にいやされる。

今日もリピーターさんが子連れで来てくれた。

人が来ないキャンプ場で子供たちとイノシシ肉でBBQをするんだそうだ。

って事でほぼ作業場で過ごすことに。

今日の作業、右側半分がストックのスライス肉です。

左側は予約のお客さま用、バケットは9kgほどをまとめ買いのお客さま、これで1.5万円ほど。ちなみに1頭のイノシシから取れる肉は体重の約1／3ほどで、だいたい15kgほどかな。

今回5mm厚のスライスも作ってパッキング。

今のストック一覧を冷凍庫にはり出した。

夕食にスライスでできた端切れを炒める。

サトイモちゃんをチンして添え、レモンしょうゆでアッサリといただく。

２０２０年４月３０日(木)晴れ

朝、東部森林組合の人が西斜面のイチョウの木の伐採に来る。

電線の支障になるって事で、しっかり切ってくださいって頼んでも指示された枝しか切れないとのことでまったく融通がきかなかった。

親方がお役所仕事なんで仕方ないか。

一昨日回収してたトレールカメラの映像をチェック、

イノシシの姿はまったくなし、あいかわらずタヌキの寄り合い会議は続いてる。

珍しいところではキジさんが来てた。

姿からはニワトリの原型だな、美味しそう。

宇多津町からお客さん、知人からいただいたイノシシ肉が美味しかったので訊いたらここだったってことで来てくれた。

隣の高松町からもお子さんが健康障害から自然食品でないといけないって事で来てくれた。

少しづつジビエが認知されてきてるのが嬉しい。

今日からパッキングを始める。

一次処理室で解体してたイノシシも全て処理が終わった。

今きてる予約が3件、いずれもスライス肉で厚みも様々、薄くなるほど適度に凍らせた状態でないとうまく切れない。

長時間スライサーを稼働させると熱が発生して切れ味が悪くなることも分かった。

やってみないと分からないこと多し、それが腕の見せ所でもあるが、その辺はお客さんには分からない。

昨日、いつも犬の面倒を診てくれてる青木先生が肉のお礼にとケーキを持ってきてくれてた。

さっそくいただきサンクスです。

毎日の草刈りおじさん、老体にムチ打ってだけど草刈機の散歩も後がキレイになるのが楽しいかも。

以前植えたキュウリの苗がなぜか枯れた。代わりの苗を植える。

元気に育ってくれよなあ。

ゴミ捨て帰り、夕方の景色にホッとする。

先日取材のあった記事の校正依頼があった。なんとオッサンがアップになっとる。

と言いながら大満足の記事内容でした、超サンクス！

２０２０年４月２９日(水)晴れ

朝、猟友会班長からイノシシが掛かったとの連絡があった。

一昨日お願いしてたところだった。

メスのイノシシ、ちょうど解体するのにいい大きさ。

入念に洗って吊り込み、

今回は正確に体重を測る。

45kg、12時30分解体作業開始、お腹に10cmほどの子が4体、メスとしては普通に脂が載ってる。

脂を落とさないように丁寧に剥ぎ取り、

ロースバラ共に上等の部類。

モモを残して本日終了。

作業が終わったのは22時、9時間30分の作業でした。

２０２０年４月２８日(火)晴れ

はこ罠のチェック、2号の扉が動作してたが獲物は居ない、

中も暴れたような形跡もなく、イタズラされたようだ。

斜面の整地場所にあった松の根っこを撤去。

もう1個、スギの根っこも除ける。

なんとか平らな面を確保。

まだ具体的なイメージが浮かばないが、当初考えてたデッキよりは芝生とか、石など自然の素材が良さそうな気がする。

毎日の草刈りおじさん、田んぼには早くも水が入った。

２０２０年４月２７日(月)晴れ

宇多津のツインタワーへ、

今月初めに転出した後の確認と消防設備の点検のためカギを預けに行った。

キレイに片付いてた。

今月オープンだった四国水族館、休業中の看板。

帰り道目の前で正面衝突事故！大きな音と共に破片が飛び散りビックリした。

後でドラレコ再生してみたら、けっこうしっかり映ってた。

帰って草刈りおっさん。